|
|
Oosterijkse Kaassoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 hard broodje, 50 gram meel, 100 gram boter, 1 liter runderbouillon, 200 gram gerapte Emmertaler, 1 eigeel, 50 milliliter ongeklopte slagroom, pepper,zout, Braadboter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien in dunne ringen en fruit deze even aan.
Het broodje in blokjes snijden en ook even in een pannetje aanbakken.
Smelt de boter in een soeppannetje met een dikke bodem en roer de bloem er doorheen, maar niet laten verkleuren, /- 5 min.
Voeg de runderbouilon toe, goed roeren en 10 tot 15 min.zachtjes laten doorkoken,regelmatig roeren.
De kaas een beetje bij beetje toevoegen en even laten blubberen(koken).
De pan van het vuur halen.
het eigeel en de slagroom apart in een kommetje mengen en dit in de warme soep toevoegen.
met zout en pepper op smaak brengen.
de ui en de broodblokjes over de borden soep verdelen.
|
|
|